วิตามินอีเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่สำคัญ ช่วยป้องกันเซลล์และเนื้อเยื่อร่างกายจากอนุมูลอิสระ จำเป็นต่อการสร้างเซลล์เม็ดเลือดแดง อีกทั้งยังช่วยยืดอายุการใช้งานของเซลล์เม็ดเลือดแดงในร่างกายให้นานขึ้น ช่วยผลิตฮอร์โมนต่างๆ ทำให้เกิดความสมดุลของฮอร์โมนในร่างกาย ป้องกันเซลล์สมอง และป้องกันเซลล์ปอด ทำให้ระบบการหายใจและระบบไหลเวียนของเลือดดีขึ้น ป้องกัน LDL ของคอเลสเตอรอลไม่ให้เกาะและพอกผนังหลอดเลือด (ซึ่งเป็นสาเหตุของโรคหัวใจ) ช่วยให้เลือดไม่เกาะเหนียวเป็นเกล็ดเม็ดเลือด นอกจากนี้ยังทำให้ระบบประสาทกล้ามเนื้อรวมถึงสายตาดีขึ้น และช่วยขจัดสาร Prostaglandin E2 ไม่ให้เป็นอันตรายต่อระบบคุ้มกัน 

 

       วิตามินอีพบมากในพืชประเภทที่มีไขมันเป็นส่วนประกอบหลัก เช่น ถั่วเปลือกแข็ง ถั่วลิสง เมล็ดพืช น้ำมันพืช  น้ำมันรำข้าว น้ำมันดอกทานตะวัน น้ำมันดอกคำฝอย น้ำมันจากจมูกข้าวสาลี (wheat germ) น้ำมันข้าวโพด น้ำมันเมล็ดฝ้าย อัลมอนด์ และผักใบเขียว นอกจากนี้ยังพบในเนื้อสัตว์ ได้แก่ ปลาแซวมอน เนย นม และไข่

 

   

        ที่มา : https://bit.ly/34UBwyv                 ที่มา : https://bit.ly/2s3JZ3C         ที่มา : https://medthai.com/อัลมอนด์/

 

       ร่างกายมนุษย์ควรได้รับวิตามินอีในปริมาณที่เพียงพอ โดยปริมาณวิตามินอีที่ควรได้รับในเด็กคือ 6-7 มิลลิกรัม วัยรุ่นและผู้ใหญ่คือ 11-15 มิลลิกรัม สำหรับหญิงที่ตั้งครรภ์หรือให้นมบุตรควรเพิ่มปริมาณจากเดิมขึ้นอีก 2-4 มิลลิกรัม เพราะหากร่างกายขาดวิตามินอีจะทำให้เม็ดเลือดเปราะ เกิดภาวะโลหิตจาง เนื้อเยื่อเสื่อมสภาพเร็ว นำไปสู่ภาวะหลอดเลือดแดงแข็งตัว ระบบประสาททำงานผิดปกติ กล้ามเนื้ออ่อนแรง สำหรับหญิงมีครรภ์อาจแท้งบุตรได้ง่าย แต่หากร่างกายได้รับวิตามินอีมากเกินไปจะมีอาการปวดศีรษะ ตาพร่ามั่ว อ่อนเพลีย อึดอัดในช่องท้อง และท้องเสีย ทั้งนี้ผู้ที่สนใจสามารถศึกษาข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับเรื่อง วิตามินอี โดยเอกสารอ้างอิงทั้งหมด สามารถขอรับบริการได้ที่สำนักหอสมุดและศูนย์สารสนเทศวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี กรมวิทยาศาสตร์บริการ หรือสามารถสืบค้นได้จากฐานข้อมูลระบบห้องสมุดอัตโนมัติในเว็บไซต์ http://siweb.dss.go.th/ จากคำสืบค้น วิตามินอี (http://library.dss.go.th/cgi-bin/koha/opac-search.pl?q=วิตามินอี)