1. น้ำมัน เมล็ดงามีปริมาณน้ำมันอยู่ประมาณ 34-64 เปอร์เซ็นต์ โดยองค์ประกอบส่วนใหญ่ในน้ำมันเป็นกรดไขมันไม่อิ่มตัว (Unsaturated fatty acid) ได้แก่ กรดโอเลอิก (Oleic acid) และกรดไลโนเลอิก (Linoleic acid) ซึ่งเป็นกรดไขมันที่จำเป็นต่อร่างกายและดีต่อต่อสุขภาพ ช่วยลดคอเลสเตอรอล ป้องกันเลือดข้น ป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด เพิ่มคอเลสเตอรอลชนิดดี (HDL) และช่วยบำรุงผิวให้อ่อนนุ่ม    

       2. โปรตีน งามีปริมาณโปรตีนอยู่ประมาณ 16-33 เปอร์เซ็นต์ ปริมาณของกรดอะมิโนอาจแตกต่างกันขึ้นกับสายพันธุ์ ซึ่งโปรตีนในงาช่วยสร้างและซ่อมแซมเนื้อเยื่อที่สึกหรอ 

       3. คาร์โบไฮเดรต ปริมาณคาร์โบไฮเดรตในเมล็ดงามีประมาณ 18-20 เปอร์เซ็นต์ มีกลูโคส และฟรุกโตส อยู่ในปริมาณน้อย  

       4. แร่ธาตุและวิตามิน เมล็ดงาเป็นแหล่งของธาตุอาหารที่สำคัญคือ แคลเซียม แมกนีเซียม ทองแดง เหล็ก ฟอสฟอรัส สังกะสี แมงกานีส และวิตามินชนิดต่างๆ โดยแร่ธาตุและวิตามินเหล่านี้ช่วยสร้างภูมิคุ้มกัน ช่วยควบคุมการทำงานของร่างกายให้เป็นปกติ 

       5. สารลิกแนน (Lignans) เมล็ดงามียังสารสำคัญอีกชนิดหนึ่ง คือ สารลิกแนน มีคุณสมบัติเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ (Antioxidant) โดยสารในกลุ่มนี้ ได้แก่ เซซามิน (Sesamin) เซซาโมลิน (Sesamolin) และเซซามอล (Sesamol) ช่วยลดการเกิดอนุมูลอิสระในร่างกาย ลดคอเลสเตอรอล ป้องกันโรคความดันโลหิตสูง รวมถึงส่งเสริมการทำงานของวิตามินอี 

       จะเห็นได้ว่า น้ำมันงานอกจากมีคุณค่าทางโภชนาการสูงแล้ว ยังเป็นน้ำมันพืชที่มีคุณภาพดีมากเมื่อเปรียบเทียบกับน้ำมันพืชชนิดอื่นๆ ส่งผลให้น้ำมันงากลายเป็นอีกหนึ่งตัวเลือกสำหรับผู้บริโภคที่ใส่ใจสุขภาพ เพราะสามารถช่วยป้องกัน รักษา และบรรเทาอาการของโรคต่างๆ ได้ เช่น ป้องกันโรคความดันโลหิตสูง บำบัดโรคข้อเข่าเสื่อม ช่วยปรับสมดุลฮอร์โมน ช่วยเพิ่มคอเลสเตอรอลชนิดดี (HDL) ลดระดับคอเลสเตอรอล ลดระดับน้ำตาลในเลือด ป้องกันโรคสมองเสื่อม ส่งเสริมการทำงานของสมองให้มีประสิทธิภาพ และบำรุงผิวพรรณเพื่อลดริ้วรอย ทั้งนี้ อาจนำเมล็ดงามาแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์ชนิดต่างๆ เพื่อให้ผู้บริโภคสามารถเลือกซื้อได้ตามความต้องการมากขึ้น ได้แก่ งาผงชงดื่ม น้ำงา ซุปงาดำ งากวน ข้าวเกรียบงา ครีมงา ซึ่งผู้สนใจสามารถศึกษาข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับเรื่อง งา : ธัญพืชมากคุณประโยชน์  ได้จากเอกสารภายในสำนักหอสมุดและศูนย์สารสนเทศวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี กรมวิทยาศาสตร์บริการ โดยสามารถสืบค้นได้จากฐานข้อมูลระบบห้องสมุดอัตโนมัติในเว็บไซต์ http://library.dss.go.th/ จากคำสืบค้น คือ