Safety level and risk assessment of melamine migration from food contact materials ระดับความปลอดภัยและการประเมินความเสี่ยงของการเคลื่อนย้ายสารเมลามีนจากวัสดุสัมผัสอาหาร

Abstract

การตกค้างของสารเมลามีนจากวัสดุสัมผัสอาหารสามารถปนเปื้อนในอาหารได้ สหภาพยุโรปจึงได้ออกกฎระเบียบหมายเลข 1282/2011 เพื่อคุ้มครองสุขภาพของผู้บริโภค ว่าด้วยเรื่องเกณฑ์กำหนดของการไมเกรชันของสาร  เมลามีนหรือ Specific migration limit (SML) ที่ 2.5 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม ดังนั้น งานวิจัยนี้ศึกษาการไมเกรชันของสารเมลามีนจากวัสดุสัมผัสอาหาร ซึ่งเก็บจากท้องตลาดของประเทศไทยใน 4 ภาคดังนี้ ภาคกลาง ภาคตะวันออกเฉียงเหนือ ภาคเหนือและภาคใต้ โดยใช้กรดอะซิติก ความเข้มข้นร้อยละ 3 โดยน้ำหนักต่อปริมาตรและเทคนิคไฮเพอร์ฟอร์แมนลิควิดโครมาโทกราฟี (HPLC) ด้วยวิธีการสกัดดำเนินการที่ 70 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 2 ชั่วโมง  การทดสอบปริมาณเมลามีนในตัวอย่างเพื่อประเมินการรับสัมผัสจากการบริโภค พบว่า ค่าเฉลี่ยปริมาณเมลามีนของวัสดุสัมผัสอาหารทุกชนิด คือ 13.5 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม โดยผลการทดสอบได้นำมาประเมินความเสี่ยงของการรับสัมผัสของสารเมลามีน พบว่าอาหารหลายชนิดมีความเสี่ยงสูง เช่น  ข้าว นมสด เครื่องดื่มและน้ำดื่ม โดยขึ้นอยู่กับชนิดของอาหาร อายุ การบริโภค และบรรจุภัณฑ์ที่นำมาใช้อีกด้วย ความเสี่ยงสูงที่สุดพบในนมสดสำหรับอายุ 0-3 ปี และน้ำดื่มสำหรับอายุมากกว่า 3 ปี ที่เปอร์เซ็นไทล์ 97.5 เฉพาะผู้บริโภค ดังนั้น ชนิดอาหารที่มีการบริโภคสูงต้องคำนึงถึงว่าอาจมีความเสี่ยงสูงเช่นกัน และควรหลีกเลี่ยงการใช้งานที่ไม่เหมาะสมกับบรรจุภัณฑ์เมลามีนเพื่อป้องกันอันตรายต่อสุขภาพ

Safety level and risk assessment of melamine migration from food contact materials

The residuals of melamine from food contact materials (FCMs) can contaminate into foods. To protect consumer health, the European Union has issued Commission Regulation (EU) No 1282/2011 about specific migration limit (SML) of melamine at 2.5 mg/kg. Therefore, this research was to study the migration of melamine from FCMs which were collected from local markets in 4 regions including Central, Northeast, North and South by using 3% (w/v) acetic acid and high performance - liquid chromatography (HPLC). The extraction method was performed at 70 °C for 2 hours. The amounts of melamine in samples were tested to estimate dietary exposure. The average of melamine content was found at 13.5 mg kg^-1 for all types of FCMs.  This result had been evaluated for the exposure assessment of melamine and found that various kinds of foods such as rice, fresh milk, beverage and water have high risk depending on food type, age, intake and food packaging used. The highest risk was found in fresh milk for aged 0-3 years and drinking water for aged more than 3 years at 97.5 percentile and eater only. Therefore, the food types with high consumption may have been concerned high risk and avoid misuse of melamine containers in order to prevent a health hazard.